Tại Nhật Bản, “xu hướng giảm muối” nhằm ngăn ngừa bệnh tật ở người trưởng thành đang lan rộng. Ngày càng có nhiều người tiêu dùng hướng tới thực phẩm ít muối và nhiều loại thực phẩm ít muối đã xuất hiện bên cạnh các loại gia vị như miso và nước tương.
