Tại sao nhiều cửa hàng kimbap lần lượt đóng cửa? = Tin tức Hàn Quốc

Gần đây, có thông tin tiết lộ rằng số lượng cửa hàng kimbap và poongsik (thực phẩm dạng bột) ở Hàn Quốc đang giảm dần. Theo Cục Thống kê Hàn Quốc, số lượng nhà hàng gimbap (bánh cuốn nori) đã tăng lên 202 từ 41.726 vào năm 2016.
Số lượng cửa hàng đã tăng đều đặn lên 48.822 vào năm 2009. Sau đó, năm 2021, mức tăng chỉ là 76 cửa hàng (+0,2%) lên 48.898 cửa hàng, và năm 2022 là 46.639 cửa hàng, tăng 4,6 cửa hàng.
% giảm. Trong cùng thời gian, số lượng nhà hàng trên toàn quốc chỉ giảm 0,5%. Mặt khác, số lượng nhà hàng thành viên trong ngành nhà hàng đã tăng lên trong giai đoạn này. Năm 2022, số lượng nhà hàng trong ngành nhà hàng sẽ là 179.923.
Con số này tăng 7,4% so với năm trước. Theo ngành, số lượng nhà hàng đồ ăn Hàn Quốc, bánh kẹo/bánh mì, pizza, cà phê và izakaya tăng từ 5% đến 13% so với năm trước.
Các chủ doanh nghiệp đồng ý rằng ngày càng có ít người tiêu dùng trẻ tuổi ghé thăm các cửa hàng thực phẩm dạng bột và khách hàng trẻ tuổi đang tránh các thực đơn đặc biệt giàu carbohydrate.
Sự thay đổi thói quen ăn kiêng để tránh carbohydrate này cũng có thể được xác nhận qua lượng gạo tiêu thụ. Tiêu thụ gạo bình quân đầu người của Hàn Quốc là 59,2 kg vào năm 2019, lần đầu tiên giảm xuống dưới 60 kg.
Ta. Tiêu thụ gạo tiếp tục giảm trong năm 2020 và 2021, lần lượt ở mức 57,7 kg và 56,9 kg, mặc dù nhiều người ăn tại nhà do đại dịch coronavirus.
. Năm 2023, con số này là 56,4 kg, mức thấp nhất kể từ khi cuộc khảo sát bắt đầu vào năm 1962. Chủ một cửa hàng gimbap ở Mapo-gu cho biết: “Hai hoặc ba người đến cửa hàng để ăn gimbap, tteokbokki, lapbokki và ramen.
Ông nói: “Tỷ lệ khách hàng trẻ gọi và ăn một số món như mì, bánh bao đã giảm so với trước đây”, đồng thời cho biết thêm: “Hầu hết khách hàng mang gimbap đi ăn trong giờ ăn đều là những người đi chợ. .''
tôi nói. Sự sụt giảm số lượng cửa hàng kimbap được phân tích là do ngày càng có nhiều người đến các cửa hàng tiện lợi và quán cà phê thay vì đến các cửa hàng bán đồ ăn bột để mua đồ ăn nhanh.
Choi Cheol, giáo sư tại Khoa Kinh tế Tiêu dùng tại Đại học Nữ sinh Sookmyung, cho biết: “Trước đây, các cửa hàng thực phẩm bột mì bán gimbap và các thực phẩm khác được sử dụng để cung cấp một cách thuận tiện để kết thúc bữa ăn.
"Nó từng là nơi hoàn hảo, nhưng giờ đây các cửa hàng tiện lợi bán nhiều loại đồ ăn nhẹ và quán cà phê bán bánh sandwich và bánh mì đang đảm nhận vai trò đó."
Thực tế là có nhiều thực phẩm sẵn có hơn cũng được cho là góp phần làm giảm số lượng cửa hàng kimbap." Với ít cửa hàng Kinpa hơn, số lượng cửa hàng tiện lợi vào năm 2022 sẽ là 57.617.
Đây là mức tăng 7,1% so với năm trước. Số lượng cửa hàng đặc sản cà phê cũng tăng 4,5% lên 100.729 cửa hàng. Một số ý kiến cho rằng, do đặc thù của các cửa hàng kimbap là cần một lượng người cố định để cuộn gimbap nên chi phí nhân công cao.
Ông chỉ ra rằng đây cũng là yếu tố gây khó khăn cho việc điều hành cửa hàng Kinpa.