Trong khi đó, khối lượng xuất khẩu kim chi của Hàn Quốc năm ngoái đạt mức cao kỷ lục lần đầu tiên sau hai năm. Điều gì đang xảy ra với văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, quốc gia tự coi mình là “quốc gia Kimchi”?
Theo KBS, Tập đoàn phân phối thực phẩm nông thủy sản Hàn Quốc đã khảo sát chủ hộ của 3.183 hộ gia đình trên toàn quốc để tìm ra ai trong hộ không ăn kim chi.
Sau khi điều chỉnh kết quả để phản ánh số người trong tất cả các hộ gia đình Hàn Quốc, có 40,9% hộ gia đình không cho con mình ăn kim chi.
Kimchi có thể nói là món ăn quốc gia của Hàn Quốc. Trong các hộ gia đình Hàn Quốc, các thành viên trong gia đình và họ hàng quây quần bên nhau trước mùa đông khi rau không thể thu hoạch được nữa.
Văn hóa ``kimjang'', tức quy trình làm kim chi, đã bén rễ. Từ tháng 11 đến tháng 12, mùa đông lớn đến mức dự báo thời tiết thông báo mặt trận Kimjang, báo hiệu thời điểm muối kim chi tốt nhất.
Đó là một sự kiện. Trang web của Tổng công ty Phân phối Thực phẩm Nông nghiệp và Thủy sản Hàn Quốc giới thiệu về lịch sử của kimjang. Theo đó, trong cuốn sách Dongguk Yi Sang Guk Shu năm 1241, củ cải được ngâm muối để chuẩn bị cho mùa đông.
Mặc dù có mô tả về nó nhưng có vẻ như nó không có ý nghĩa quan trọng như một sự kiện lớn cho đến khoảng thế kỷ 17. Vào giữa thế kỷ 18, việc ngâm kim chi cho mùa đông bắt đầu xuất hiện trong giới quý tộc và những người thuộc tầng lớp này.
Tập đoàn giải thích rằng kimjang ra đời khi tất cả các loại rau đều được muối chua vào cùng một thời điểm trong năm. Sau khi kimjang trở nên phổ biến trong giới thượng lưu, nó đã lan rộng trong giới bình dân và kimchi bắp cải Trung Quốc trở nên phổ biến.
Kimjang đã trở thành thói quen. Tập đoàn cũng giải thích: ``Việc sử dụng ớt bột đã tăng thời hạn sử dụng, đó là một lý do khác khiến kimjang trở nên phổ biến đến vậy.'' Vào thế kỷ 20, kimji rất phổ biến bất kể tầng lớp.
yang lan rộng và trở thành một nền văn hóa độc đáo của Hàn Quốc. Năm 2013, văn hóa Kimjang được đăng ký là Di sản văn hóa phi vật thể thế giới của UNESCO.
Tuy nhiên, với sự tiến bộ của đô thị hóa và gia đình hạt nhân, giờ đây các gia đình có cơ hội cùng nhau làm kim chi.
Những cuộc gặp gỡ ngày càng ít đi. Trong nỗ lực phát triển văn hóa kim chi, Hàn Quốc đã thành lập ngày 22 tháng 11 là "Ngày Kimchi" vào năm 2007, do Hiệp hội Kimchi Hàn Quốc chủ trì. Ngày đó là ngày 22 tháng 11.
Cái tên này xuất phát từ thực tế là ``Kimchi được tạo thành từ 11 thành phần kết hợp với nhau để tạo ra 22 tác dụng khác nhau.'' Ngoài ra, bắp cải là nguyên liệu làm kim chi đang vào mùa vào tháng 11, đây là mùa làm kim chi.
Ngoài ra còn có hàm ý rằng nó phù hợp nhất để chế tạo khí. Bất chấp những nỗ lực nhằm bảo tồn văn hóa kim chi, lượng kim chi tiêu thụ của người Hàn Quốc đang giảm dần. Điều hành bởi Tokuma Shoten
Một bài báo đăng trên Asa Gei Biz vào ngày 16 tháng 9 năm ngoái đã giới thiệu dữ liệu do cơ quan chính phủ Hàn Quốc `` Viện nghiên cứu Kimchi thế giới '' công bố. Theo báo cáo, mức tiêu thụ kim chi từ năm 1998 đến năm 2020
Lượng tiêu thụ giảm từ 94,4 gam năm 2005 xuống còn 61,9 gam vào năm 2020 đối với nam giới trưởng thành từ 30 tuổi trở lên. Mức tiêu thụ trung bình hàng ngày của phụ nữ trưởng thành sẽ tăng từ 70,1 gam năm 2006 lên 34,6 gam vào năm 2020.
Nó gần bằng một nửa so với rượu rum. Người viết bài trong bài, là người am hiểu về vấn đề Hàn Quốc, đã nêu ba lý do khiến lượng tiêu thụ kim chi sụt giảm: Thói quen ăn uống phương Tây hóa, chất lượng kim chi suy giảm và vấn đề về mùi hôi. Hiện nay Hàn Quốc
Hầu hết kim chi ăn ở nhà hàng và ở nhà đều là kim chi nhập khẩu và người ta thường chỉ ra rằng chất lượng thấp hơn kim chi sản xuất tại Hàn Quốc. Ngoài ra, khi nhận thức thẩm mỹ ngày càng cao, đặc biệt là giới trẻ, mọi người lo ngại về tình trạng hôi miệng sau khi ăn kim chi.
Có rất nhiều người làm điều này. Cuộc khảo sát tìm hiểu thực tế nêu trên cho thấy 40% hộ gia đình Hàn Quốc không cho con ăn kim chi cũng có thể liên quan đến lý do này. Trên thực tế, cuộc khảo sát này đã tiết lộ lý do không ăn kim chi.
Khi được hỏi tại sao, “Tôi không thích mùi này” là câu trả lời được trích dẫn nhiều thứ hai với 16,6%. Trong khi đó, lượng tiêu thụ kim chi ở nước ngoài ngày càng tăng. Năm ngoái, khối lượng xuất khẩu kim chi của Hàn Quốc là 7,1% so với năm trước.
Số lượng tăng lên 44.041 tấn, mức cao kỷ lục. Sự lây lan của virus Corona mới đã dẫn đến sự bùng nổ thực phẩm tốt cho sức khỏe, với sự công nhận rộng rãi rằng kim chi giúp tăng cường khả năng miễn dịch và nội dung Hàn Quốc.
Người ta đã chỉ ra rằng kim chi đã được biết đến rộng rãi thông qua nội dung vì nó đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Trong khảo sát tìm hiểu thực tế nói trên, có 23,1 hộ gia đình trả lời cả nhà đều ăn kim chi.
%đã từng là. Kimchi có thể không còn được gọi là “món ăn quốc gia” nữa
2024/03/27 14:05 KST
Copyrights(C)wowkorea.jp 5