Viện nghiên cứu Kimchi thế giới phát hiện vi khuẩn axit lactic kháng virus trong kim chi Mugunji = Hàn Quốc

Viện nghiên cứu Kimchi thế giới ngày 10 công bố đã phát hiện vi khuẩn axit lactic có khả năng kháng virus cao trong kim chi Mugunji được ủ ở nhiệt độ thấp và xác nhận cơ chế hoạt động ngăn chặn các gen từ bên ngoài xâm nhập, chẳng hạn như virus .
làm. Viện đã thu thập 34 miếng kim chi Mugunji từ khắp Hàn Quốc đã được lên men ở nhiệt độ thấp trong hơn sáu tháng và phân tích các đặc tính vi sinh có trong đó. Trong hơn 88% mẫu được thu thập, vi khuẩn axit lactic
Pediococcus inopinatus được coi là loài vi khuẩn chiếm ưu thế. Viện cũng phát hiện qua phân tích di truyền rằng Pediococcus inopinatus là một loài Chris rất phát triển.
Nó cũng đã được xác nhận rằng nó có hệ thống CRISPR. CRISPR là một chuỗi bazơ duy nhất được tìm thấy ở vi khuẩn. Thông tin di truyền của virus đã xâm chiếm trong quá khứ được chuyển đổi thành một phần gen cụ thể của chính bạn.
Nó trở thành một hệ thống phòng thủ tiêu diệt một loại virus tương tự nếu nó xâm chiếm sau đó. Gần đây, trong ngành kim chi, việc sản xuất kim chi sử dụng vi khuẩn axit lactic đã được đưa vào sử dụng để kiểm soát chất lượng kim chi.
Nó được thực hiện. Trong tương lai, khi vi khuẩn axit lactic được sử dụng làm vi khuẩn khởi động quá trình lên men, kết quả của nghiên cứu này có thể được sử dụng để cải thiện khả năng miễn dịch chống lại vi rút.
``Hệ thống rau giòn của Pediococcus inopinatus rất đa dạng.
"Chúng có phổ miễn dịch có thể đối phó với nhiều loại vi-rút và chúng tôi sẽ kiểm tra chức năng miễn dịch của chúng chống lại vi-rút từ nhiều góc độ thông qua nghiên cứu trong tương lai."